::Natalie 樂在廚房：：用心記載一切

最近迷上了做麵包

麵包對我來說是新挑戰

好吃的麵包要經過很多練習才能做出來

其實我喜歡吃麵包多過蛋糕耶

無論在馬來西亞的bread story還是澳洲的bread top

我都很愛

但是價格不便宜 一個麵包平均都2塊

加上現在搬到這裡根本吃不到亞洲麵包了 所以我更加要學會囖

由於是實驗品 所以沒有特地去買餡料

只是看家裡有什麼 就用什麼

所謂 “靜雞雞 偷番薯” （廣東話）

我用了媽媽買的地瓜来做麵包  

還有做了兩粒紅豆麵包哦

跟著參考簡易食譜做出來的麵包算滿意的 麵包還算軟軟的 不錯吃
 

材料(來自簡易食譜，不過做了一些修改）

• 高筋粉 350 g
• 糖 55 g
• 鹽 5 g
• 全蛋液 56 g
• 奶粉 7g (可不加，沒買到所以沒加）
• 牛奶 125ml
• 湯種 120 克
• 快速酵母（Instant Yeast）6g
• 牛油（奶油，置室溫放軟）30g (待麵糰起筋，即成團後，才加入)
• 地瓜泥/蜜紅豆（份量可按個人口味）

做法：

1.把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。
2.選擇麵包機的 basic功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油，繼續搞拌，成一光滑麵團
3.當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。
4.切割成 12等份，滾圓，收口朝下。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
5.地瓜泥或密紅豆分成 12等份，搓圓成小球。把每個麵團分別壓扁，用木棍壓成圓形。把蜜紅豆小球放在中央。收口朝下。排放在一已鋪 baking paper的焗盤上。蓋上保鮮膜和濕布進行最後發酵，直至兩倍大，約 45至 60分鐘。
6.放入預熱至 160C 的焗爐中，焗約 35分鐘，直至轉黃褐色，即成。

根據部落格裡的人說 利用“湯種“可以使麵包更鬆軟 

做法就是依比例1：5 （高筋粉：水） 如圖1

小火煮直變圖2那樣稠稠的

多餘的湯種可以收在冰箱裡，留著下次用。(注：如果發現變灰色了就不可以用了哦）

至於地瓜泥和密紅豆，我都是用pressure cooker把它們煮軟的

然後壓成泥，趁熱的時候加入細砂糖（甜度可以依自己喜好）

紅豆要浸過夜哦。