馬來西亞回來後都沒好好的在家休息

3個禮拜連續去了墨爾本,Adelaide,然後再去墨爾本

終於這個禮拜可以在家好好過一個週末囖

忙碌的生活還不錯 至少過得比較充實

就算忙碌 也少不了廚房的活 因為這是我的興趣  

 

天氣開始變冷了 做麵包確實有點麻煩

發酵的時間比較長 不過利用烤箱和熱水就可以把發酵的時間縮短

 

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還是利用了了湯種來做這個麵包

在馬來西亞買了5度冰種的食譜 有機會要是試試冰種的麵包 不知道有什麼差別呢?

 

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剩下一小部分的麵團 就做了一個比較小的 我比較喜歡這個 份量剛剛好 容易吃

 

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甜甜鹹鹹的麵包 你喜歡嗎?

 

食譜取自簡易食譜,改成起司麵包

材料:

  • 高筋粉 370克
  • 細砂糖 65克
  • 鹽 5克
  • 奶粉 12克
  • 快速乾酵母 6克
  • 蛋黃 1隻
  • 全蛋液 30克
  • 牛奶 125克
  • 湯種 120克
  • 煉奶 28克
  • 忌廉(動物性鮮奶油 whipping cream)75毫升
  • 無鹽牛油(無鹽奶油 unsalted butter)35克
  • 起司片 (用於麵包表面)
  • 白糖 (用於麵包表面)

做法:
  1. 把所有材料搞拌至成一麵團,就放進已融解的牛油,繼續搞拌,至表面光滑。
  2. 等待麵團第一次發酵完畢,見麵團發大兩倍。就取出,放在清潔的工作台上,灑點高筋粉。
  3. 用手按壓麵團,擠出空氣。切割成9等份,滾圓。用保鮮膜蓋著,室溫靜置 15分鐘。
  4. 把麵包一個個放在紙膜裡,進行最後發酵)。發酵至8分滿,鋪上起司片,塗上全蛋液,再灑一點糖在表面上。放入已預熱至180C(356F) 的烤箱,約25至30分鐘。取出放在鐵架上放涼,即成。
 
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