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時常都是帶食物給自己的同事試吃 從來都沒給老公的同事弄過

所以上個星期弄了芙蓉燒包 叫老公帶了一些去給同事試試

這個食譜做出來的燒包超好吃的 尤其是它那一層一層的酥皮

 

水皮:

麵粉........................240g

糖粉........................60g

白油........................60g

水...........................120ml

 

油皮:

麵粉........................240g

白油........................120g

 

餡料:

絞肉........................300g (如果可以買到叉燒應該會更好, 我是懶惰去買 所以就用豬絞肉)

青豆和紅蘿蔔............半碗

小洋蔥.....................10粒

鹽...........................适量

糖...........................適量

麻油........................1小匙

老抽........................2湯匙

水...........................3湯匙

蜀粉........................半湯匙

 

做法:

1. 熱油鍋,爆香洋蔥。 加入絞肉拌炒后, 加入青豆和紅蘿蔔。

2. 加入調味料炒均, 然後用蜀粉水勾芡。待冷3-4個小時備用。

3. 將水皮的全部材料搓揉至光滑。

4. 將油皮的全部材料搓揉。

5. 水皮和油皮各自分成22份。

6. 用一份水皮包入一份油皮。 杆长,卷起,重复再做一次。

7. 把麵糰擀成圓形, 再包入餡料,包成包子。

8. 掃上蛋液, 放入200度的烤箱, 大約25-30分鐘至金黃色。

 

注:炒餡料時可以稍微重口味些 因爲和酥皮一起吃的時候就會剛剛好

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留言列表 (5)

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  • apple3pie
  • 好漂亮的芙蓉燒包哦!Natelie真是好手藝。
    最近懶得做中點類的菜色,但是這燒包賣相實在太可口啦~
  • 謝謝你的讚美哦~ 好手藝是不敢當啦
    但是這燒包的食譜真的不錯 你也可以試試看哦

    Natalie 於 2010/06/27 21:20 回覆

  • cl
  • 請問你白油是什麽?可以用什麽油代替?謝謝!!
  • Cl你好,白油算是酥油,如果沒有應該可以用奶油或沙拉油代替哦

    Natalie 於 2012/05/22 20:09 回覆

  • cl
  • 謝謝你Natalie, 如果用其他油代替是不是沒有那麽香酥? 麵粉是不是用低筋。很想做。。但是不知道怎樣涅到像你做的那麽好看。。你好厲害啊!!
  • 我沒用過別的油代替耶,所以不知道會沒那麼香酥嗎。。也許你可以試試做,然後再告訴我啊!沒信心的話,做小份量看看。我也是隨便捏的,你誇獎了。。

    Natalie 於 2012/05/31 16:06 回覆

  • cl
  • 请问可以分享做两种皮的方法?要放在雪柜里一晚吗? 谢谢
  • 我沒有拍到步驟,所以只能找一些網站給你參考。。http://news.hainan.net/newshtml08/2011w8r24/793784f1.htm 基本上就是把兩種皮各自搓揉直光滑的麵團。然後水皮包入油皮這樣。。。希望幫到你

    Natalie 於 2012/05/31 16:09 回覆

  • cl
  • 非常感謝你。示範成功。。但是,剩了很多肉。。哈哈。不敢太貪心。。怕包會爆炸
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