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(食譜來自藍賽珍's 開開心心做點心)

第一次做酥皮蛋塔 效果還不錯 一口氣吃了兩個 哈哈

在網上找到很多酥皮蛋塔 "折被子"的做法 但是好像很複雜

所以還是用這食譜好了 也有酥酥的效果

 

皮料A:

麵粉(篩過)....................150g

Custard粉(篩過)...........20g

糖粉(篩過)....................30g

白油 ...........................60g

水................................3大匙

 

皮料B:

麵粉(篩過)....................90g

白油 ...........................60g

 

蛋液:

雞蛋.............................3粒

幼糖.............................120g (甜度剛好)

熱水 ............................250ml

vanilla 香精..................1小匙

白米醋 ........................1小匙

 

做法:

1. 將皮料A 的所有材料搓揉均勻, 分成15份.皮料B 也是搓揉均勻, 分成15份.

2. 用一份A料包上1一份B料, 杆成長型卷起, 再杆成圓片放入塔模裡.

3. 將幼糖加入熱水攪均,待冷. 然後加入其他蛋液的材料, 過濾后, 倒入塔模中至8分滿.

4. 用180度烘15-20分鐘.

 

Note:

烤箱大小, 品牌不同所以時間和火度可能會有差別.

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