yam chiffon2.JPG  

電腦裡的料理照片越存越多

這個芋頭戚風也忘了是什麼時候做了

對於芋頭 我真的很愛

凡是芋頭做的食物我幾乎都愛吃

芋頭糕,芋頭飯,芋香奶茶,芋頭口味的冰淇淋等等等 我都愛吃 naughty(1).gif  

之前還在台灣吃了鼎鼎有名的香帥芋泥蛋糕 真的蠻好吃

 

買了一粒芋頭 做了芋泥蛋糕卷

剩下的就用來做戚風囖

 

食譜取自爱丝特の烘焙记录

材料:
蛋黄糊
蛋黄 6粒
盐 1/4 小匙
细砂糖 50g
椰奶或淡奶 150g
植物油 60g
芋头 (蒸了后压成泥) 150g
芋头香精 1 小匙
紫色素 几滴
底粉 (筛过) 180g

蛋白糊
蛋白 6粒
塔塔粉 1/2 小匙
细砂糖 100g

做法:
1) 蛋黄,盐和砂糖搅拌均匀
2) 椰奶或淡奶混合植物油拌均,加入 (1) 内
3) 加入芋头泥搅拌均匀
4) 加入芋头香精和紫色素拌均
5) 筛入底筋面粉拌均至到蛋黄糊没颗粒
6) 蛋白和塔塔粉打发,分次加入砂糖,拌至硬性发泡
7) 三分一的蛋白糊加入蛋黄糊内拌均,再把所有的蛋黄糊倒入蛋白糊内拌均
8) 倒入 23 - 25 的模内,170度烘烤40分钟即可

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