相信每個喜歡烘焙的人都應該會嘗試戚風
在馬來西亞的早市，夜市或超市都可以輕易買到戚風
所以以前都不會想要做戚風
不過來了澳洲後 又不太想做cheesecake了
想吃一些清淡點的蛋糕
戚風是最基本也是最難做到好的
做一次戚風就用5-6粒雞蛋 所以也蠻害怕做的
失敗的話又浪費雞蛋了
我做了好幾次才做成功的 很開心咧
媽媽他們回來看到就說這次的就很像戚風了 而且這個戚風很鬆軟
蛋糕很快的就被吃一半了
參考了很多戚風的文章
蛋白要打得好 也就是要打到硬型
蛋糕糊也要混得好 不可以讓蛋白消泡 所以要儘快混合好
模具也是個問題 最好不要用non stick 的模 這樣會影響蛋糕向上升高 （我沒有戚風模 所以就用了普通的活底模）
不過所有的theory都是這麼說
是否成功還是要靠自己實驗了才比較清楚
我試過了好幾個食譜 而這個班蘭口味的是用簡易食譜的
因為在澳洲不容易買到新鮮的班蘭葉 也因為天氣的關係 好像也不容易種到
所以只能用pandan paste了
食譜參考與簡易食譜
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