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相信每個喜歡烘焙的人都應該會嘗試戚風

在馬來西亞的早市,夜市或超市都可以輕易買到戚風

所以以前都不會想要做戚風

不過來了澳洲後 又不太想做cheesecake了

想吃一些清淡點的蛋糕

 

戚風是最基本也是最難做到好的

做一次戚風就用5-6粒雞蛋 所以也蠻害怕做的

失敗的話又浪費雞蛋了

我做了好幾次才做成功的 很開心咧

媽媽他們回來看到就說這次的就很像戚風了 而且這個戚風很鬆軟

蛋糕很快的就被吃一半了

 

參考了很多戚風的文章

蛋白要打得好 也就是要打到硬型

蛋糕糊也要混得好 不可以讓蛋白消泡 所以要儘快混合好

模具也是個問題 最好不要用non stick 的模 這樣會影響蛋糕向上升高 (我沒有戚風模 所以就用了普通的活底模)

 

不過所有的theory都是這麼說

是否成功還是要靠自己實驗了才比較清楚

我試過了好幾個食譜 而這個班蘭口味的是用簡易食譜的

因為在澳洲不容易買到新鮮的班蘭葉 也因為天氣的關係 好像也不容易種到

所以只能用pandan paste了

食譜參考與簡易食譜

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Natalie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 基絲汀@簡易食譜
  • 恭喜你成功!你的戚風蛋糕看起來很軟綿呢。
  • thanks for ur recipe Christine!

    Natalie 於 2011/08/15 14:16 回覆

  • carcar
  • 我也做过呢!呵呵。第一和二次都不是很成功。但是慢慢的就做的佷好了。加油哦!
  • 对啊 做多几次就可以了!不放弃一定成功的

    Natalie 於 2011/08/15 14:17 回覆

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