yam cake

我最愛的芋頭又出現了 芋頭糕做了好幾次

只不過開了這個blog以後都沒做過

 

米漿

沾米粉................300g

薯粉...................75g

水......................1120ml

 

材料:

芋頭...................半粒(切丁)

油......................4湯匙

蒜米...................4粒(剁碎)

雞晶...................1塊

鹽......................適量

胡椒粉................適量

五香粉................適量

 

裝飾:(可以簡略,只是用炸蔥和蔥花也可以)

蝦米...................100g(浸過,剁碎)

紅辣椒................4條(剁碎)

菜圃...................適量(浸過)

炸蔥...................適量

蔥花...................適量

 

做法:

1. 將所有米漿的材料攪均, 過濾。

2. 熱油鍋,爆香蒜米茸,加入芋頭和其他調味料炒均。

3. 改用小火,倒入米漿, 攪煮至濃,倒入已抹上油的蒸盤。

4. 蒸45分鐘至1小時,取出,待冷。

5. 熱油鍋,爆香蝦米,菜圃和辣椒。

6. 把(5)均勻鋪在芋頭糕上,灑上蔥花,完全冷卻后就可以切塊。

7. 吃的時候可以配上辣椒醬或甜醬, 會更美味。

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